La falaise qui rougit
Si vous êtes déjà passé en boutique, en étant à la recherche d’un produit local, pour prendre l’apéro, vous devez sûrement déjà avoir vu nos produits La falaise qui rougit.
La falaise qui rougit compte parmi nos producteurs et à la particularité d’élaborer des préparations apéritives artisanales à tartiner, qui sont, cuisinées, à partir d’ingrédients d’exception issus de Normandie et 100% naturels.
Mais d’où vient cette l’idée ?
Pour commencer, Valentin Dennetière est né à Dieppe et a grandi en Haute-Normandie dans la ville d’Eu.
Ce sont peut-être ses grands-parents paternels, négociants en grains de Longroy, en Normandie, qui l’ont attiré vers l’agriculture ? En tout cas, il semble que ce soit de ses grands-parents maternels, joailliers-horlogers à Paris, qu’il tire sa créativité et son amour de l’artisanat. Enfant, Valentin passe les étés au bord de la mer, du Tréport en Seine Maritime à Agon-Coutinville dans la Manche. Il aime observer le rayon vert au coucher du soleil à cette occasion. Plus tard, Valentin concrétise son attachement aux valeurs de qualité, d’environnement et de nature. Les retours en Normandie les week-ends et jours fériés l’animent. C’est pourtant à Paris que ses pas le mènent. Embauché par un grossiste opérant sur le marché international de Rungis, le jeune diplômé s’épanouit dans un environnement qu’il admire.
Épicurien dans l’âme, il profite des moments qu’il a reçus dans cet écosystème de Rungis. Il arrive souvent tôt pour boire un croissant au café “Aux Vendanges” ou “L’Aloyau”, et s’amuse à regarder cette vie où se côtoient bouchers en blouse blanche et grands patrons d’usine. Au quotidien, il préfère discuter produit. Ses proches sont extrêmement occupés : chefs de brigades du palais ou adjoints dans des restaurants exquis… Alors il se déplace, s’assoit dans leur cuisine et les surveille sur place, tout en ramassant un filet de poisson ou en coupant des légumes. Le geste est parfait, la matière brute est sublime. Il regarde, il apprend. Dans leurs échanges, Valentin entend parler de bons produits et du savoir-faire des producteurs. Il parle de son origine normande et de son amour pour la gastronomie de sa région. La magie opère, Valentin a le déclic.
Le déclic ? Comment ça ?
Valentin en fait une évidence lors d’un apéritif sur les plages de Normandie. La plupart des propositions sont d’origine méditerranéenne : Houmous de pois chiches, tapenades d’olives du sud, tzatziki… Alors que sa région regorge de ressources.
Puis Valentin a pris la décision de créer La falaise qui rougit avec des engagements forts, locaux et sains pour la planète et les hommes.
