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Rillettes Aile de raie et câpres
7.00€
7€/unité
L’objectif pour ces rillettes était de retranscrire la fameuse “Aile de raie aux câpres” du bistrot dieppois en une recette fraîche, 100% naturelle, à tartiner.
L’aile de raie préparée à la vapeur, est désarêtée et effilochée à la main.
Nous y ajoutons des câpres capucines entières qui relèvent et twistent cette création originale.
Cette recette, dont nous sommes extrêmement fiers, c’est toute une identité régionale culinaire capturée dans un bocal en verre, pour les amoureux de notre terroir.
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Ingrédients : Aile de raie 50%, crème fraiche, oeuf, câpres 6%, échalottes, sel, poivre. Présence d’arrettes possible.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie : 146kcal / 610kJ; Matières grasses : 9.8g dont acides gras : 5.9g; Glucides : 1.3g dont sucres 0.3g; Protéines : 12g; Sel : 1.1g.
Poids net : 90g.
| Coupable terrine | Estragon et poivre sarawak, Piment d'espelette et poivre malabar, Romarin et poivre vert, Thym et paprika fumé |
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