Après la Bonne recette de Kéfir à l’hibiscus, cette année nous avions envie de reprendre les bases pour celles et ceux qui découvrent cette potion magique avec la Bonne Recette de Kéfir tout court.
Et comme nous sommes généreuses, il y a un variante à la fin de l’article mood” !
La Bonne Recette de kéfir
Le Kéfir, c’est tout un art ! Il est donc essentiel de connaître certains détails avant de vous aventurer dans cette recette de boisson fermentée.
Commençons par l’essentiel : les grains !
Cette boisson fermentée remplie de micro-organismes et de probiotiques excellents pour la santé est le fruit du travail de petits grains qu’il faut nourrir et chouchouter. Ils dorment, mangent, se réveillent… Au frais, vos grains seront au repos, ce qui vous permettra de les conserver. Pour les réveiller, il suffit de les nourrir avec une solution d’eau et de sucre et de les laisser à température ambiante pendant 24h.
Les bons ingrédients du kéfir :
Pour aromatiser le kéfir selon vos goûts, vous pouvez ajouter les fruits de votre choix. On vous conseille tout de même la figue pour ses nutriments et son temps de fermentation plus court, ainsi que des rondelles de citron pour neutraliser les bactéries. Choisissez des ingrédients sans produits chimiques.
- 1L d’eau décantée.
- 2 c.à.s de sucre de canne blond bio.
- 1 citron bio.
- 1 figue bio.
- 2 c.à.s de grains de kéfir (environs 80g)
Matériel :
- Un gros bocal ou une jarre
- Une bouitelle à fermeture mécanique
- Une passoire
- Un entonoir
La Bonne Préparation du Kéfir :
- Mettre les graines dans le gros bocal (ou la jarre)
- Verser l’eau
- Ajouter le sucre, le fruit sec, le jus d’un demi citron
- Couvrir le bocal sans le fermer
- Laisser fermenter 24 à 48h à température ambiante jusqu’à ce que le fruit sec soit remonté à la surface
- Enlever le fruit
- Filtrer pour récupérer les graines d’un côté et le liquide de l’autre dans la bouteille à fermeture mécanique.
- Ajouter une cuillière à soupe de sucre dans la bouteille et du jus de citron
- Fermer et laisser fermenter à température ambiante de nouveau 24h avant consommation
Voilà, c’est prêt !
Vous pouvez laisser fermernter à l’air libre et mettre au frigidaire pour stopper la fermentation. Attention au dégazage lors de la seconde fermentation.
Le résultat peut vite être … explosif !Si dessous : le visuel de la recette classique ET une variante très sympa.
