Cuisine
Vous avez peut-être eu le plaisir de croiser Marion et son camion devant le Loup Bar place Danton le jeudi soir, le mercredi soir au niveau de l’Adagio hôtel derrière la piscine des docks ou cet été les samedis et dimanches sur la plage, sur des festivals ou pour les plus chanceux d’entre vous à notre anniversaire en tant que traiteur (elle nous a régalé “côté sucré”).
Marion cuisine mais elle ne cuisine pas n’importe quoi ! En accords avec ses valeurs, elle a choisi de travailler avec des produits bio et/ou locaux pour concocter des recettes gourmandes, équilibrées, originales et dans des contenants réutilisables lorsque c’est possible. (Dans le pire des cas, les emballages sont compostables)
Depuis peu et après un travail de plusieurs mois en amont (réflexion, accompagnement, partenariats, tests, analyses microbiologiques, …) Marion commercialise des semi-conserves que vous pourrez retrouver dans votre épicerie vrac Le Bon Endroit.
La semi-conserve est un procédé “empirique” et / ou “authentique” qui permet par pasteurisation de conserver environ 6 mois et plus des préparations culinaires; ici végétales à + 4°C à l’abri de la lumière.
Ces préparations culinaires ont été élaborées en partenariat avec les producteurs maraichers locaux de la Communauté Urbaine Seine Métropole dans le but de limiter le gaspillage alimentaire.
C’est lors de la pleine saison, lorsqu’un légume pousse en abondance et que la demande est moins importante que l’offre que Marion intervient et peut cuisiner ce légume plutôt que de “le perdre”.
Ses partenaires :
Autant vous dire que nous sommes fan du projet et que l’on souhaite une belle réussite à Marion !
PS : Les bocaux dans lesquels se trouvent les préparations sont consignés ! Encore une belle victoire !
